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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

鶯歌酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。刁民酸菜魚VS踏青酸菜魚

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新莊酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。淡水踏青酸菜魚推薦

古稀有四身體壯， 干活還比小伙棒。 四處打工不得閑， 愿與廉頗比一場。 >>>更多美文：自創詩

風雨菊花的影， 暗香浮動， 星月鮮見的晨昏。 寒風吹起她清冷的容顏， 一幅一幅艷嫩光鮮； 倔強如潮水泛濫， 不屈散落一地傍晚—— 菊花開在冬天： 飛波流玉的眼， 骨碌轱轆地轉； 燦若云霞的唇， 一瓣一瓣吻遍； 向日葵般的臉， 依稀無限眷戀…… >>>更多美文：自創詩

每一位到過樓觀臺的客人，都會陶醉于那漫山遍野的翠竹。沿環山公路西行，到了周至地界，你的眼波里滿是終南山瀲滟生輝的倒影。遠遠映入眼簾的，是財神廟巍峨的殿宇樓閣。再往前，田峪河流水的聲響使你從沉醉中驚醒。這時你想見到的，也許是在云海里沉浮的煉丹爐和仰天池，也許是高崗上聳立的說經臺和大秦寺，也許是煙雨中迷蒙的化女泉、延生觀和宗圣宮，但這些景觀，都掩映在漫山遍野的竹海之中，你所看到的，只是一片青翠。 這片青翠，方圓十余公里。東面蔓延到田峪河岸，西邊滋生到十二天門，往南延伸到煉丹峰頂，向北遮掩了無數原野村莊。 在你挑剔的眼光中，樓觀臺的竹子，似乎沒有成都杜甫草堂那么碧綠，不如廣西漓江那么濃郁，也不及安徽木坑竹海那么挺拔，但那些外地的竹子，好似驚鴻一瞥，你心中留下的，只不過是淡淡的回憶，而樓觀臺的竹林，一經與傳承數千年的道教文化相結合，便名揚天下，顯得極有韻味。 假如，你有閑暇在樓觀小住。霞光初照的清晨，露珠閃亮，顆顆圓潤；烈日當頭的正午，蟬唱鳥鳴，響水流云；落日余暉的黃昏，默然肅立，風過無痕；月華如水的夜半，風梳碧葉，素雅寧馨。當你獨自一人，漫步在竹林小徑，只見滿竿綠葉，片片芳菲，這時山谷中若有一絲微風，你就能聽見虎嘯龍吟般的竹濤，你一定會產生“山不醉人人自醉，竹不留人人自留”的依戀。 假如你像我一樣，經歷過樓觀臺竹筍初露的春風、竹葉芊芊的夏日、竹節含韻的秋雨、竹莖彎折的冬雪，面對“風來自鳴天籟，雨打更發幽音，夕照方見青翠，雪壓愈顯剛強”的詩情畫意，漫步登上說經臺，聽一曲樓觀道情，誦幾段道教經典，你一定會產生與眾不同的人生感悟。 我曾在樓觀臺住過十六個春秋，熟悉這兒的一草一木，飽經這里的風霜雨雪。 農歷二月初十是樓觀臺乃至方圓百里一年中最為盛大的古會。過了古會，竹子開始發芽，樓觀臺的春天才算真正來臨。這時，我會抽出竹葉嫩芽，在陰涼處晾干，開水一泡，就是清涼可口的茶飲了。再過幾天，一小片一小片泥土被拱翻，土層里探出了幾棵竹筍。這時，在竹林深處，你一定能聽到竹筍拔節清脆的聲響。又過幾天，一片一片的竹筍出落成玉樹臨風的樣子。過了清明節，竹林變得蔥綠了，高大的橡樹在竹林中鶴立雞群，驕傲地舒展著枝椏。山下古老的蒼柏、銀杏也煥發了青春。幾場春雨過后，虎豹溝的雪融化了，聞仙溝的冰化了，塔峪河的水漲了，田峪河的花開了，天氣也慢慢熱了。 夏天每有烏云飄過，由于山峰阻隔，樓觀臺附近都會落下一陣驟雨，毒辣的太陽并不常見。傍晚時候，沿竹林中的小溪散步，熱了，撩幾把河水洗臉，渴了，捧一掬山泉喝下。到了夜晚，大家都上到樓頂乘涼，一陣陣清風會把不多的蚊蟲驅除干凈。躺在竹篦涼席上，靜靜地仰望銀河，數那些不斷眨眼的星星，數著數著，眼皮逐漸變得沉重。 每年七八月份，總有那么幾天，樓觀臺的天氣顯得異常悶熱。午飯過后，大人小孩、娃子女子一齊穿過竹林向田峪河涌去。我水性不咋樣，就折一根竹管，捅開隔膜，捏住鼻子，全身趴在水中，噙著竹管換氣。從狗爬式學起，在水潭邊游來游去，漸漸地，水性好了，也敢爬上山崖，頭朝下高高躍入深潭。 秋天多陰雨連綿。忽有人喊：蘑菇開了！于是，放了學的孩子們，下了班的職工們，三三兩兩地，挎著竹籃鉆進竹林，不大會兒，無論木耳、蘑菇，或者地軟、橡子，都會拾滿籮筐。黃昏雨住的時候，夕陽把七彩余暉灑上山脊，白日里模糊的梁峁溝壑忽然都清晰起來，成千上萬只烏鴉和灰椋鳥“嘰嘰呱呱”地吵鬧著，在竹林上空不斷盤旋，直到夜幕降臨才落下來。夜里，青蛙、蚱蟬和蛐蛐蟈蟈們的合唱永不歇息，他們被黑夜的精靈指揮著，一齊唱響委婉動人的小夜曲。深夜，青白澄凈的月亮從云朵里升了起來，慵懶地倚靠著山梁，使終南山顯現出率意、粗獷的線條。 冬天，大雪給竹林蒙上灰白底色。秦嶺似一條巨蟒，呼嘯著從關中平原掠過。顯靈山像極了一頭雄壯的獅子，在秦嶺背景的映襯下，身子匍匐著，爪牙蜷縮著，好似隨時準備一躍而起；煉丹峰則像極了圣哲老子法天象地的雕像，他的須發白了，襟袖白了，衣袍也白了，就那么靜靜地佇立著、沉思著。青石鋪就的山徑，竹枝都垂落下來，像戲臺上武將們交叉舉著的刀槍劍戟，攔住人們的去路。這時，您若悉心聆聽，竹林里會不時傳來大雪壓折竹竿“嘎吱嘎吱”的聲響。 我曾徜徉于樓觀臺的萬畝竹園。看到遍體斑痕的湘妃竹，就如同灑滿娥皇女英的相思血淚；看到風姿綽約、恬淡靜謐的鳳尾竹，就好似溫情似水的苗寨阿妹；看到高大挺拔、充滿激情的毛竹，就宛如剽悍如牛的壯家阿哥……一百五十多種竹子，就如一百五十多首詩。其中一首這樣寫道：“宜煙宜雨又宜風，拂水藏村復間松。移得蕭騷從遠寺，洗來疏凈見前峰。侵階蘚拆春芽迸，繞徑莎微夏蔭濃。誣賴杏花多意緒，數枝穿翠好相容。”這也許是樓觀竹韻的最好寫照了。 我也曾下到虎豹溝谷底尋訪竹王。竹王徑約一尺，高近十丈，屹立危崖之巔，扎根石縫之間，虬枝鐵干，冠蓋森嚴，渾身蟒袍緞帶，一派王者氣象。周圍公子王孫，郁郁蒼蒼，竹臣竹民，籠罩四野。正在贊嘆之時，卻見手臂粗的鐵鏈，將竹王拴住，錨在巨石之上。民間傳說，竹王云游天下，被樓觀臺的美景吸引，流連忘返，悄悄在山中隱居下來。此事被當地山神得知，便有意請竹王長駐。竹王卻嫌山北陰冷，不肯留下。于是，山神連夜請鐵拐李打造一根鐵鏈，將竹王鎖住，使他不得脫身而去。這正是：竹梢千尺奈若何，萬年鐵索任消磨。虎豹溝里聚王氣，從此秦川風煙多！ 翠竹神化了樓觀的景物，也引來無數文人墨客到此賞竹詠竹。在周至縣尉任上的白居易寫過一首名為《新栽竹》的五言詩：“佐邑意不適，閉門秋草生。何以娛野性，種竹百余莖。見此溪上色，憶得山中情。有時公事暇，盡日繞欄行。勿言根未固，勿言陰未成。已覺庭宇內，稍稍有余清。最愛近窗臥，秋風枝有聲。”詩中道出了一個下層官吏借詠竹以明志的廣闊胸懷。他還吟出了“日暖愛行深竹里，月明多在小橋頭”的名句。蘇轍也在這里寫出了《次韻子瞻南溪避世堂》詩：“拄杖行窮徑，圍堂尚有林。飛禽不驚處，萬竹正當心……”元代詩人李道謙在他的《樓觀》詩中寫道：“白云深鎖燒丹灶，翠靄高橫望氣樓。山鳥飛鳴穿野竹，巖花零落逐水流……”一定是樓觀的竹海激發了詩人們的無窮靈感，才讓竹韻伴著詩韻，浩蕩無際、流芳千古…… 花有花的艷麗，芬芳四季；草有草的清幽，五洲播綠；樹有樹的挺拔，堅強有力。而集花、草、樹三者優點于一身的翠竹，更是物寶天華、鐘靈毓秀。她鐵骨錚錚卻又亭亭玉立，“雪壓竹頭低，低下欲沾泥。一輪紅日升，依舊與天齊。”；瀟灑飄逸卻又虛心謙遜，“出土即有節，高聳更虛心。葉葉成個字，風霜寫一人。”；正直堅實卻又坦然清雅，“不謝東君意，丹青獨立名。莫嫌孤葉淡，終久不凋零。”況且，花有開合，草有枯榮，樹有輪回，它們迫于夏之酷熱、冬之嚴寒，不斷地隨和，不住地屈從，以企茍延生存，而竹子則不然，自萌筍破土，便始終如一的挺立著、青翠著，從不在意季節變遷，從不俯就世俗流行。 竹子給人生的啟迪，就如肇起于樓觀臺的道家思想，既使人知曉生命的價值和意義，還給了人們安身立命的智慧，更使人詩意地棲居著，無拘無束、自由自在地享受人生。 如果說道教文化代表了樓觀臺內在的神韻，那么萬畝翠竹就代表了樓觀臺外在的秀美。樓觀翠竹，每一竿都是蘊涵詩意的人生奇書，閱之讓人回味雋永、受益無窮。這些書冊，正被我一頁頁讀過，永遠銘記在腦海深處。 >>>更多美文：心情隨筆

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刁民酸菜魚VS踏青酸菜魚
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